Меню
Головна
Авторизація/Реєстрація
 
Головна arrow Товарознавство arrow Обґрунтування вибору функціональних компонентів для виробництва дитячого кисломолочного продукту "Балапан" на основі кобилячого молока

Біфідобактерії

Біфідобактерії - вид грампозитивних анаеробних бактерій, є пробіотиками - корисною мікрофлорою шлунково-кишкового тракту. Вони сприяють нормальному травленню, покращуючи засвоєння білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінералів. Підвищують місцевий імунітет травної системи: пригнічують ріст хвороботворних бактерій, стимулюють синтез імуноглобулінів та інтерферонів, сприяють виведенню з організму токсинів, канцерогенів, солей важких металів. Антитоксична дія біфідобактерій забезпечується швидким заселенням кишечника, відновленням нормальної мікрофлори, яка перешкоджає проникненню токсинів у внутрішнє середовище організму, будучи природним біосорбентом, акумулює в значній кількості потрапляють ззовні чи утворюються в організмі токсичні речовини, ефективно знижують розвиток харчової алергії, нормалізує проникність кишкової стінки. Вони самі синтезують вітаміни групи В, вітамін К. Біфідобактерії у високій концентрації активізують пристінкове травлення кишечнику, синтез вітамінів і амінокислот, підсилюють захисну функцію кишечнику та імунний захист організму дитини [7; 8].

Lbm. acidophilum - ацидофільна паличка, є кишковим мікробом, який можна виділити з вмісту травного тракту людини і різних тварин. Ацидофільна паличка здатна після культивування в молоці знову приживатися в кишечнику людини і пригнічувати там розвиток патогенних і небажаних мікроорганізмів (сальмонели, шигели, стафілококи, ешерихій та ін). Антагоністична дія Lbm. acidophilum обумовлено які виробляє антибіотиками - ацидофилином і лактоцидином. Ацидофільні палички, володіючи високою протеолітичною і антибіотичною активністю, широко використовується у виробництві кисломолочних продуктів для дітей раннього віку, а також дієтичних і лікувальних молочних продуктів [9].

 
Якщо Ви помітили помилку в тексті, виділіть слово та натисніть Shift + Enter
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >
 
Предмети
Агропромисловість
Банківська справа
БЖД
Бухоблік і аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, хімія, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Право
Психология
Религиоведение
Социология
Статистика
Страхове дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Етика і естетика
Інше