Меню
Головна
Авторизація/Реєстрація
 
Головна arrow Товарознавство arrow Технологія приготування розсольнику

ВИСНОВОК

виконаної курсової роботі було розглянуто блюдо розсольник, його технологічна схема виробництва, розрахунок харчової та енергетичної цінності. Була вивчена повна характеристика страви. Були виконані розрахунки порціонної подачі страви, з допомогою яких в подальшому можна розрахувати і набагато більше кількості порцій, для того щоб правильно підібрати потрібну кількість сировини без зайвих витрат.

Так само вивчена і мікробіологічні показники та повне оформлення страви за стандартами, як потрібно в місцях громадського харчування, де таке блюдо дуже поширена і користується величезних попитом у споживачів.

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

Навчальна література:

1. Андросов В. П., Пыжова Т. В., Овчинникова Ст. Л. «Виробниче навчання з професії «Кухар»/Часть3. Приготування холодних страв і закусок»/Навчальний посібник. - М: «Академія», 2007, -128с.

2. Анфімова Н.А. «Кулінарія». /Учеб. посібник для поч. проф. освіти - М: «Академія» -2011, - 328с.

3. Дубровська Н.І. «Кулінарія. Лабораторний практикум». - М:«Академія» -2011, - 240с.

4. Золин В. П. «Технологічне обладнання підприємств громадського харчування». /Підручник для початкової професійної освіти - М: «Академія» - 2010, - 285с.

5. Качуріна Т. А. «Кулінарія: робочий зошит». - М: «Академія» - 2008

6. Скакун Ст. А. «Організація і методика професійного навчання»/Навчальний посібник. - М.: «Форум-Инфра-М», 2009, - 336с.

 
Якщо Ви помітили помилку в тексті, виділіть слово та натисніть Shift + Enter
< Попередня   ЗМІСТ
 
Предмети
Агропромисловість
Банківська справа
БЖД
Бухоблік і аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, хімія, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Право
Психология
Религиоведение
Социология
Статистика
Страхове дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Етика і естетика
Інше